传统食品工业如何“破茧化蝶”

    “民以食为天”。食品业是关系国计民生的行业，也是与农业、工业、流通等领域有着密切联系的大产业，承载着提高人民生活水平、带动农业发展、实现工业强国的希望和重托。随着工业企业的不断市场化、产业化，传统食品工业面临挑战，有的企业甚至陷入发展困境。日前，记者来到安远县对食品工业的发展现状进行探访。

    传统食品企业举步维艰

    家佳高食品厂创建于1996年，是安远的老牌企业。该企业利用当地丰富的野酸枣、猕猴桃等农产品资源，生产野生酸枣糕、猕猴桃糕、红枣软糕、黑枣珍等食品，产品一度俏销深圳、广州、上海、南昌等地。

    近日，记者来到位于安远县九龙工业园区的家佳高食品厂，只见厂区大门紧闭，没有机器的轰鸣声，几个工人在看守厂区或维修机器。一位工人介绍说，企业的食品生产线在前几年就停了，现在换成了脐橙打蜡和加工的生产线。

    和家佳高食品厂一样，位于欣山镇东江源大道的东江源酱货食品厂也面临经营困境。该食品厂是一家生产酱油等酱货的食品企业，受原料、人力等因素影响，目前厂里的工人不足10名。曾经产品畅销周边县市的这家食品厂目前经营举步维艰。

    “当前，食品工业正由传统产业向新兴产业转型，规模较小、布局分散的食品企业在转型中处于劣势，传统食品企业正面临重新‘洗牌’。”安远县工业园管委会相关负责人告诉记者，本世纪初全县尚有20余家食品企业，目前却不足8家，而且绝大部分企业举步维艰，濒临倒闭。

    诸多因素“绊”住发展步伐

    食品业是一个面向广大普通消费人群的轻工行业，其终端产品的质量维系着一家企业的兴衰。作为传统行业，不少食品企业面临供过于求、获利偏低、技术门槛不高的现象。企业要想占领市场的“一亩三分地”，就必须要规模化，产品不断推陈出新。

    记者在采访中发现，“绊”住安远县食品工业企业发展步伐的因素，主要表现在产业规模较小，产业链不完善，科技含量较低等方面。

    安远县虽然有食品产业群，但缺乏大型的、具有较强辐射带动作用的龙头企业，相当一部分的企业生产环境差、规模小、抵御市场风险的能力不强，在市场整合中缺乏竞争优势。在产业链方面，上游原材料生产分散，标准化程度较低，使食品加工企业的发展规模受到影响。同时，食品加工企业与农户之间利益联结机制不完善，食品工业的发展缺乏稳定可靠的原料保障。

    此外，多数食品加工企业由于生产规模小，新产品自主研发能力弱，生产工艺和技术装备水平相对落后，对资源综合利用和深加工的总体能力不足等方面的因素，造成企业生产成本偏高，经济效益较差。

    转型升级对接现代市场

    在现代市场经济竞争中，传统食品工业只有通过转型升级来对接现代市场，不断提高生产的机械化、自动化、专业化和规模化，才能提高企业在国内、国际市场的竞争力。对此，安远县加强对传统食品产业进行引导、扶持，助力食品企业“破茧化蝶”。

    针对当前人们对保健养生越来越重视的现象，安远县积极引导生产茶叶、袋泡茶等茶产品的食品企业——珊瑚食品发展有限公司进行转型升级，对该县产量丰富的食用菌进行研发，专门生产养生茶、灵芝茶、清咽茶等茶品。凭借当地良好的生态环境和丰富优质的食用菌资源，该企业生产的“杰仔”“饮典”系列养生茶荣获赣州市著名商标，并且产品远销全国各地。

    同时，该县还通过招商引资，引进养生堂、天然粮油食品深加工等5个食品工业项目，成为当地食品产业的龙头企业，市场竞争力显著增强。

    “传统食品工业一旦与现代市场完成对接，其发展前景将非常广阔。”安远县工商局专业人士指出，食品的种类成千上万，食品企业应该走专业化生产之路，切忌贪大求全，无所不产，做到“有所为，有所不为”，并突出资源优势和产品特色，加大科技攻关，做大做强品牌，加快培植产业化龙头企业，力争做大做强市场。