来源：腾讯财经
发布时间：2013年06月26日
“你们都带父母来吃吧，我们这儿真不贵。”6月21日，张兰在北京一家俏江南招呼着记者们。
和你所能想象的典型老板娘形象一样，身着套装的张兰声音宏亮、笑容张扬。过去的5年里，张兰和汪小菲这对母子，上娱乐版的概率比财经版还要高。外界对俏江南董事长张兰的印象更多的是性情中人，而不是一个严谨、审慎的管理者，尽管张兰是学企业管理的。
磨平野心
有富豪榜称张兰及其家族财富为20亿元。这些财富源自于她早年在加拿大的第一桶金：1989年，张兰远赴加拿大打工，在赚得2万美元后放弃移民许可回国；尽管有“闺蜜”劝阻，还是始终从事餐饮业。2000年，张兰用6000万身家，在北京创办俏江南。
前八九年里，作为家族企业，俏江南的真实业绩并未被详细披露过。外界了解这家高端川粤菜连锁企业，更多的是从张兰的口中。
张兰从不掩饰自己的“野心”——2010年，先后参与奥运会和世博会让她的自信溢于言表：“ 下一个十年，我相信俏江南通过上市，靠资本展开全球的扩张。下一个十年，当你去巴黎、米兰、纽约，都会看到俏江南。下一个十年末，我们希望能够进入世界五百强。二十年的目标：零售业的巨头是沃尔玛，而餐饮业并驾齐驱的就是俏江南，成为世界500强的前三强。”
张扬而富有江湖气息，曾有共事者评价张兰：是好的创业者，只是个性比较张扬；她就是这么闯出来的，瞻前顾后怎么能行？俏江南现任CEO汪小菲评价母亲张兰：“感情表达方式非常富有激情”，而张兰定下远远超出实际的经营目标，“是为给管理层打气鼓劲，没有其它意思。”
时隔3年，张兰再谈起她的国际化目标时，务实得多。
张兰说：“我们正在成立海外国际部，在考察战略合作伙伴。我看了，国际这些老牌企业，都是三五十年后才国际化的。投资海外市场有风险，一定要谨慎。海外市场我们不会自己去做，假如在纽约关店的话，影响太大。”张兰寄希望于在海外找到当地业者合作，代替俏江南做前台管理、采购、税务、人力资源等系列事宜。
“头上有把剑”
张兰在七八岁时随父母被下放到湖北，当时生活清苦，“右派”母亲每天还要挨斗。和不少切身经历文革的企业家一样，张兰对于困境也持别于年轻人的乐观态度。他们在被问及如何度过当前困难时，更愿意引述一个更悲惨的案例，来说明现在一切都不足以担忧。
中国烹饪协会发布的《2013年一季度餐饮行业分析》显示，去年12月以来，受政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，高档酒店营业额骤降，就餐人数锐减，中高端正餐下滑明显，经营状况恶化。而俏江南又已寻求上市数年未果。
张兰说：“我们没觉得困难。个别企业不代表全行业，可能受了一点点影响，但是困难是暂时的。非典那才是对行业的冲击，你看今天外面还是车水马龙的，非典时候饭店门口就我一辆车。”
争议总是如影随形，不时有人质疑俏江南管理、资金链紧张、与股东关系、上市计划……性格直爽的张兰对外界的猜测和质疑有些愤懑：“枪打出头鸟，先干俏江南。干倒俏江南，就是行业倒退！”
从事餐饮业23年后，只有55岁的张兰还是感觉有些累了，她说：“一过八点，企业手机一响，我心先跳，真不敢接。为什么担惊受怕？就是在责任大。行业都在看俏江南，我们头上（有）一把剑。”
创投之争
直爽得有点“过头”的张兰，有时也把俏江南带入争议。
2008年，金融危机爆发后，鼎晖投资和中金共同出资3亿，持有俏江南约10%的股份。当时合作各项工作进展较快，从敲定到完成融资只用了8个月的时间。鼎晖进入之前，俏江南注册资本是1400万元，3亿元对一直靠自有资金滚动扩张的俏江南意义深远。
当时，张兰希望借助鼎晖的经验，帮助俏江南做软硬件方面提升。引入资本，也可以帮助企业解决激励机制问题。最终，俏江南花费一亿元，聘请了麦肯锡、北大纵横、日本酒店管理公司等许多咨询公司，做管理方面咨询。
合作3年后的2011年8月，俏江南和鼎晖间有了一段插曲。张兰称引进鼎晖是失误，毫无意义，“民营企业家交学费”；鼎晖噤声。不久后，双方又冰释前嫌，张兰承认了鼎晖的作用：“用私募资金做标准化，决定是正确的”；“当时不融资也可以上市，没准也是女首富了？但也许还崩盘了呢。毕竟上市后压力还是挺大的。”
曾有媒体担心，上市不成张兰可能失去俏江南控制权。6月21日，张兰否认了这一点，除了曾在2009年稀释10%股权给员工，与鼎晖的合作没有变化。
继续等待上市
早在2011年3月，俏江南就向证监会递交了上市材料。2012年初，A股上市计划终止，转战H股，并已通过聆讯。在这段漫长的上市路上，张兰个人还因为国籍事件，陷入一场声誉危机。直到张兰自己出面解释：“如果不是为上市，我为什么要放弃中华人民共和国公民的身份，去到一个鸟不拉屎、气温四十多度的小岛？去一次我得飞24个小时。几百年前那是海盗生活的地方。”
通过港交所聆讯已有一年，俏江南何时挂牌还没有进展。张兰说：“现在是资本市场最低落的时候，俏江南不急。我们现金流很好，品牌也有影响力，等市场好了，能给一个公平的价格。现在没有上去的窗口，从去年6月份就一直在等窗口。”按照张兰的计划，今年俏江南营业额将增加30%-35%，在全国新开10至12家店；还要做更多供给超市的调料、饮料等产品。（腾讯财经李伟 发自北京）
