外出用餐你“光盘”了吗 记者直击虔城食客浪费现象

    近期，“舌尖上的浪费”引起了人们的广泛热议。

　　据统计，中国人每年在餐桌上浪费的粮食价值高达2000亿元，被倒掉的食物相当于两亿多人一年的口粮。与此形成鲜明对照的是，我国还有一亿多农村扶贫对象、几千万城市贫困人口和其他为数众多的困难群众。

　　这种“舌尖上的浪费”让人痛心，如何遏制浪费，倡导节约正成为人们思考和探讨的话题。本报今日起推出关注“舌尖上的浪费”系列报道，敬请关注。

外出用餐，你“光盘”了吗？

——记者直击虔城食客浪费现象

　　赣州人餐桌上的浪费情况如何？近日，记者走访了赣州中心城区多家酒店、餐馆、自助餐厅等，发现用餐浪费现象不同程度地存在。

1月27日，虔城某餐馆内，顾客未吃完的饭菜。

　　中小餐馆：桌桌都有“剩宴”

　　1月25日晚上7时30分许，记者来到位于南河路的一家餐馆。正是饭点，店内几乎每个餐桌都坐满了用餐的顾客。记者环顾四周看到，其中一桌顾客已经酒足饭饱，正准备结账离开。只见餐桌上一片狼藉，十四五个菜有一半没吃完，还有几个盘几乎没被动过筷子。

　　“你看这条鱼，只吃了鱼肚，其它根本未动。”正在收拾碗筷的服务员告诉记者，这桌一共7人，请客的一来就点了11个热菜，2个凉菜，满满一桌，后来又加了一个主客爱吃的青菜，他们用餐时都以喝酒为主，后来上的菜有一半没怎么动。

　　记者在该餐馆驻足的十几分钟内，有5桌客人用餐后陆续离开。不过在他们原来的饭桌上，无一例外地都存在不少剩菜剩饭。

　　“怎么还有这么多剩菜呢？这样浪费不是可惜了？”记者在亮明身份后，试着询问一用餐后正准备离开的消费者。他无奈地解释：“我这是业务宴请，多点几个菜，显得热情点，明知道会产生剩菜也是没办法的事。”该餐馆领班介绍说，来就餐的客人，特别是在包间就餐的客人，常常会点很多菜，服务员也曾经提醒过客人适量点菜，但是很多客人根本不在意，慢慢地也就只好随客人了。

　　对于用餐浪费到底有多少，中山路一饭店的经理表示，“我们饭店每天要处理的餐厨垃圾可装满两大泔水桶，少说也有50公斤，其中，有一大半的食物是被白白浪费掉。”

　　自助餐厅：“浪费罚款”几成摆设

　　1月26日中午，记者走进文清路一家自助餐厅，尽管餐厅墙上以及餐桌上都有“倡导节约，文明用餐”“剩余食物超过50克者罚款”等醒目的温馨提示，但记者在餐厅里转了一圈看到，很多客人走后，桌子上留下的一片狼藉中仍有很多被浪费的食物，有的桌子上四五个盘子里有一半的食物没有动。

　　“看着新鲜的食物白白浪费，我们也深感无奈。”该自助餐厅一员工介绍，少数顾客存在怕吃亏的心理，计算着怎么才能把花的钱“吃”回来。这样一来，对于吃不了、不爱吃的食物，就弃之了事。

　　既然有“浪费罚款”的规定，为什么浪费现象还如此严重呢？该餐厅经理向记者解释说，自助餐一般是饭前买单，顾客用餐结束后直接起身离开，服务人员也不能一桌一桌去监督，只好依靠具有警告性的标语来提醒一下消费者。

　　该餐厅经理无奈地告诉记者，他们只能尽力提醒消费者珍惜粮食，适度领取食物，如果消费者出现浪费，他们也拿消费者没有办法。本着对食品安全卫生负责的原则，他们一般坚持食物出大锅概不回收的原则，如果消费者领出去的食物没有吃完就只能直接倒掉。就目前来说，每天浪费的食物不在少数。

　　随后记者又走访了附近其他几家自助餐厅，发现大部分都存在浪费的情况。

　　服务员：客人常常羞于打包

　　1月27日下午，在万盛购物街某餐饮店内，服务员们正在收盘子。记者看到，在餐桌上，有的盘子已是“光盘”，有的盘子上还留着或多或少的菜。服务员小陈告诉记者，家庭用餐的浪费较少，一般吃剩的会打包，常能见到“光盘”。浪费比较严重的是请客的宴席。“请客的人一般都会多点一些菜，但是一般都吃不完，离席时有的碍于面子不好意思打包，有的嫌麻烦不想打包，有的认为不卫生不愿打包，往往浪费很大。”

　　小陈告诉记者，以前他在一家大酒店工作过，高档宴席的浪费很大。“一桌菜下来，经常几个菜动都没动过，客人一般都不打包，有时剩菜的价钱可能比我一天的工资还高，怪可惜的。”此外，小陈认为同事朋友聚餐也比较容易浪费：“上次我们同事聚餐吃火锅，我们点了好多菜，吃到后面太饱，就都浪费了。”

　　泔水工：十余餐馆一天弃食2吨

　　1月27日上午9时多，记者在章江南大道某火锅店看到了泔水工刘师傅。刘师傅是本地人，在赣州中心城区收集泔水已经有十多年了。每天清晨7时不到，他会开着自己的小货车到城区的十几个中小餐饮店收集泔水。他收集的泔水主要用于养猪。十多年来，他去过酒店、大排档、火锅店、咖啡店、学校、机关食堂等各种地方收泔水，他认为一些大酒店和学校、机关食堂浪费的现象最为突出。

　　记者看到，刘师傅的货车上载有9个泔水桶，其中的两个已经装满了泔水。刘师傅告诉记者，他刚刚从老城区的一家大排档收好泔水过来。虽然现在才两桶是满的，但一到中午基本上泔水桶就能装满，每天大概都能运2吨。在盛满泔水的桶内，记者看到，在油腻的液体上漂浮着许多煮熟的食物。

　　随后，记者随同他来到一家火锅店内。记者看到在一些锅内，有的漂浮着肉丸、鱼丸，有的漂浮着青菜，有的漂浮着油豆腐，有的锅边还放着没动过的生肉片，刘师傅告诉记者，其实在这些火锅店、大排档消费的市民浪费得相对较少。他在倒泔水时，只是偶尔能够看到整盘没动的鸡鸭鱼肉掺杂其中。

　　“学校的浪费较突出，有时学校里的泔水桶整整一桶都是米饭。一些机关食堂浪费也比较突出，一些没动过的鱼肉等荤菜直接就倒进了泔水桶。”刘师傅说，“真希望大家都节俭一些，虽然有更多的泔水能够降低我养猪的成本，但每次看到泔水里的鸡肉、鸭肉和米饭，我就难免想起以前没饭吃的日子，心里觉得十分可惜。”（记者杨小林 见习记者邓伟韬 实习生蔡龙娇 熊黎）

　　数据

　　10%　每个家庭浪费粮食的比例

　　广西大学农学院教授李容柏在接受央视新闻联播访问时表示：根据初步调查，大概每个家庭或每个饭馆都有10%左右的粮食被浪费了，一般人认为这不是很严重的问题，才10%嘛，还有90%都用掉了。但是实际上，如果从大的方面，从国家的层次考虑的话，那么10%就等于我们10个省中浪费了一个省的粮食，那就是非常严重的问题了。

　　13亿吨　全世界每年浪费粮食的数量

　　从全球角度来看，联合国粮农组织2012年6月13日发表声明，指出全世界每年浪费的粮食数量达到13亿吨。倘若这些粮食中有四分之一能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口。

　　1000万人　大学生每年倒掉食物可养活的人数

　　据一项针对北京部分大学餐后剩菜剩饭情况的调查表明，倒掉的饭菜总量约为学生购买饭菜总量的三分之一。按全国大专以上在校生总数量2860万人（2009年底数据）计，大学生们每年倒掉了可养活大约1000万人一年的食物。

　　1.28亿人　我国贫困人口的数量

　　据国务院扶贫开发领导小组办公室网站显示，按2011年提高后的贫困标准（农村居民家庭人均纯收入2300元/年），中国还有1.28亿的贫困人口，占农村总人口的13.4%，占全国总人口近十分之一。

　　“当今中国，大量贫困人口视粮食为生命。”北京石油化工学院人文学院袁德峰副教授认为。 （来源：人民网）