来源：中国赣州网-赣州晚报
发布时间：2012年10月17日
都说石城有美食，待客很热情。石城肉丸、薯粉饺子、石城煎鱼、卤子肉等美食都给人留下很深的印象。近日，记者参加石城县屏山镇长溪村赖氏显忍公祠崇德堂的落成典礼，不仅品尝到令人回味的美食佳肴，还领略到长溪人热情好客、谦恭待人的纯朴性格。
唢呐声声锣鼓响，柴火噼啪肉香飘。 当天上午，准备午宴的繁重工作正紧锣密鼓地开展着，担任后勤工作的有20多人，他们分工上岗，各司其职，八九个炉子烧得正旺，一字排开的4口大缸和2口小缸里盛满了猪肉肘子，香飘诱人，缸外是灼热的炭火，师傅们不停地给缸加火。
一字排开煲肉缸。
掌勺的多数是男性师傅，他们在各自的炉灶上忙碌，从搅好的鱼丸或肉丸料里“捏”出丸子放进滚烫的汤锅里，大小均匀。妇女则在一旁打下手，如配菜、分菜、洗碗。冷盘在一两个小时前已做好，在一个大客厅里铺满了一地。
妇女巧手细心配菜。
烧鱼烧虾铺满地。
典礼结束，午宴开席。上菜的十几个人都是男性青壮年，先是一手托着木盘屈膝蹲下身来，方便专人将上桌的菜碗递上木盘摆好，然后排着小队“穿街转巷”，分送到酒桌前；然后又是毕恭毕敬地屈膝下蹲，等桌上人伸过手来端走菜碗方起身离去。
上菜的队伍来了。
屈膝把菜递上桌。
记者和同桌的主客人等无不大快朵颐，但桌上的菜好像越吃越多，而且还在不停地上菜，石城炒大肠、笋干炒鸭子、杏瓜炒牛肉、拌空心菜……到后来大家只能尝尝罢了。原来，这些菜都是用大碗大盘盛的，分量十分足，显然是为了让客人打包带走。果然，散席后客人们也不客气，纷纷打包，回家后让家人也品尝品尝这美味佳肴还真是一件快事。
吃饱喝足，记者深感到石城的菜不但口味好，而且扎实、有分量，与石城人的好客、谦逊、踏实的性格相吻合。来到石城，实在有宾至如归之感。（记者张庆云 文/图）
